肉じゃが
ご家庭でよく作られる煮込みメニューです。じゃがいもの角切り、玉ねぎの切り方、下味の比例、弱火での煮込み時間の目安まで、一対一で確認しながら進めます。
- 材料の下処理（皮むき・切り方）
- だし・調味料の加え方と火加減
- 煮崩れを抑えるコツ
12 Japanese Home Menus
料理メニュー一覧
いずれもマンツーマンレッスンです。オンライン・対面・出張（ご相談）に対応。内容はお客様の経験に合わせて調整します。
巻き寿司
巻き簾の扱い、ご飯の温度と酢のなじませ方、具材の量とバランスを学びます。太巻き・細巻きの基本から、切り分けて美しく見せる切り方まで。
- 酢飯の混ぜ方（オンラインでは事前準備の確認も）
- 具材の切り方と配置
- 巻き・締め・カット
親子丼
鶏肉の下味、だしベースのタレ、卵を流し入れるタイミングを重点的に。半熟から全熟まで、好みに近づける火加減の調整方法をお伝えします。
- 鶏もも肉の一口大
- タレの味バランス
- 丼への盛り付け
天ぷら
衣の作り方、冷水を使う理由、揚げ油の温度の目安、二度揚げの要否など、家庭で再現しやすい範囲で基本を固めます。安全な油の扱いも最初に確認します。
- 衣液の配合と混ぜ方
- 具材の下処理と水気の切り方
- 揚げる順番と油切り
だしと味噌汁
かつお節・昆布など、ご家庭で取りやすいだしの基本。味噌の溶かし方、二度沸騰させない理由、具材の入れ順まで、毎日使える一杯を目指します。
- だしの取り方（時間の目安）
- 味噌の種類と溶き方
- 豆腐・わかめなど具材の下処理
お好み焼き
キャベツの切り方、生地の混ぜ方、フライパンでの焼き方、ソースとトッピングのバランス。お好み焼き用の粉がない場合の代替の考え方もご相談できます。
- 具材の量と水分コントロール
- 両面焼きのタイミング
- 仕上げのソース・青のり・かつお
豚の生姜焼き定食
肉の下味、生姜の使い方、フライパンでの焼き色、付け合わせの野菜の茹で方まで、定食として揃える流れを一レッスンで学べます。
- スライス肉の下味時間
- タレの煮詰め
- ご飯・味噌汁・小鉢の組み合わせ
炊き込みご飯
米とだし・調味料の比例、具材の切り方と入れ順、炊飯器または鍋での炊き方。季節の具材に置き換える際の水分調整の考え方もお伝えします。
- 洗米と浸水時間
- 具材の下処理
- 炊き上がり後の混ぜ方
だし巻き卵
卵液の割り方、だしの量、巻きフライパンまたは小フライパンでの層を重ねる技法。断面がきれいに見える巻き方を、速度よりも丁寧さ優先で練習します。
- 卵液の溶き方と漉し
- 薄焼きと巻き返しのタイミング
- 形を整える休ませ時間
筑前煮
根菜・きのこ・油揚げなど、具材ごとの下処理と下茹で。味が均一に染みる煮方、冷めても美味しく食べられる作り置きのポイント。
- 具材の切り揃え
- 下茹でと炒めの順番
- 保存の注意（冷蔵の目安）
冷やし中華
麺の茹で方と冷水で締める手順、タレの酸とコクのバランス、彩りの具材の切り方。暑い季節でも作りやすい流れで組み立てます。
- 麺の茹で時間と油での粘り止め
- タレの基本比例
- 錦糸卵・キュウリなどトッピング
おにぎりとお弁当
おにぎりの握り方（三角・丸）、塩の振り方、海苔の包み方。お弁当箱への詰め方、色のバランス、汁漏れしにくい副菜の選び方まで。
- ご飯の温度と水分
- 具材の詰め方（鮭・梅など）
- おかず1〜2品の簡単な組み合わせ
レッスン時間・詳細について
メニューごとに必要な時間や準備物は異なります。参加希望の方はお申し込みフォームからメニュー名を選択のうえ送信してください。井坂よりメールでご返信します。